Goma de estrés 66

+

KELCOGEL goma Gellan Gum KELCOGEL gellan es un polisacárido fabricado por fermentación microbiana. La goma gellan es muy eficaz a niveles de uso bajos y forma geles sólidos en concentraciones tan bajas como 0,1. Este agente gelificante multi-funcional puede ser utilizado solo o en combinación con otros productos para producir una amplia variedad de texturas interesantes. Kelcogel gomas gellan están disponibles en dos tipos. Kelcogel productos de bajo acilo forman no elásticos, geles duros y quebradizos. productos de alta Kelcogel acilo forman geles suaves, muy elásticos, no frágiles. Variando las proporciones de las dos formas de goma gellan produce una amplia variedad de texturas. goma gellan KELCOGEL también se puede utilizar como un agente de suspensión única. Los geles se producen cuando se permiten soluciones de goma de gelano caliente para enfriar y fijan en condiciones de reposo. Sin embargo, con concentraciones bajas de goma gellan, cizallamiento de los resultados de gel en la formación de masas de líquido que se pueden verter con muy corto textura, capaz de fluir. La singularidad de la goma gellan es la capacidad de suspender al tiempo que contribuye viscosidad mínima a través de la formación de una solución única funcionamiento con una estructura de gel débil. Estos geles exhiben un límite de elasticidad aparente, es decir, un esfuerzo finito que debe ser sobrepasada para que el sistema de flujo. Estos sistemas son muy buenos en la suspensión de partículas de materia, ya que, siempre que la tensión ejercida por la acción de la gravedad sobre las partículas es menor que la tensión de fluencia, la suspensión se mantendrá estable. geles fluidos goma gellan tienen una alta viscosidad a bajo cizallamiento, proporcionando notables propiedades de suspensión en concentraciones bajas de goma. Con muy pseudoplástico, o de fluidificación por cizalla, propiedades de flujo, la aplicación de un esfuerzo cortante externo reduce la viscosidad aparente de manera significativa. Otras propiedades importantes de geles fluidos de goma gellan son la temperatura ambiente, el grado de estructura y estabilidad térmica. Todas estas propiedades son, como con los geles unsheared normales, dependiendo de la concentración de goma de gelano y el tipo y concentración de iones de gelificación. Este hidrocoloide multi-funcional puede utilizarse a niveles bajos en una amplia variedad de productos que requieren gelificante, texturización, estabilizantes de suspensión, formador de película y estructuración.